鱼香茄饼的做法怎么做好吃又简单
鱼香茄饼的听起来很高大尚的菜品，是一种名菜，色泽红亮，咸甜酸辣，是一道不错的下饭菜，有这道菜你肯定会多吃点米饭的，鱼香茄饼的做法不一样，做法非常讲究，主要在于浇汁的部分，汁浓味厚，味道酸辣，营养价值颇高，含有大量的营养，你不要错过啊。
主料
猪肉糜 ：250茄子 ：2个
辅料
鸡蛋 ：2个花椒 ：5
蒜 ：4个
泡姜 ：1块
淀粉 ：适量
豆瓣 ：2匙
糖 ：2匙
鸡精 ：半匙
泡椒 ：4个
细香葱 ：100
醋 ：2匙
具体步骤
1.将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。
2.茄子切成活页片，注意尾部不要切开。
3.猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起。
4.水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来。
5.起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。
1、茄子最好是斜着切，这样切出来的茄夹会大一些。2、糖醋的比例为1:1。
