家常菜卤猪耳朵怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
陈皮 :1 小块
小茴香 :2
香叶 :1片
草果 :1个
甘草 :1片
冰糖 :30
料酒 :2茶勺
味精 :3
盐 :2茶勺
花椒粒 :10个
干红辣椒 :2个
八角 :1个
丁香 :3
良姜 :半块
老抽 :2汤勺
老卤汁 :适量
主料
猪耳朵 :2个辅料
桂皮 :5陈皮 :1 小块
小茴香 :2
香叶 :1片
草果 :1个
甘草 :1片
冰糖 :30
料酒 :2茶勺
味精 :3
盐 :2茶勺
花椒粒 :10个
干红辣椒 :2个
八角 :1个
丁香 :3
良姜 :半块
老抽 :2汤勺
老卤汁 :适量
具体步骤
1.主料:猪耳朵辅料:八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量,黄酒2 茶勺
2.把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下
3.刮掉猪耳朵上的毛
4.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水
6.大火烧开,转中小火煮40分钟左右
7.中间可以翻动猪耳朵1-2次
8.关火
9.加锅盖,再焖制微热捞起切片
卤制时间依猪耳朵的量来定的,千万不能煮的太熟烂猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净可以用辣椒油,香醋。大蒜调味汁拌均匀即可食用