蝴蝶烩鳝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

水发香菇 ：
熟笋片 ：5g
绍酒 ：5g
酱油 ：
白糖 ：
葱 ：5g
姜 ：
芝麻油 ：克
豆油 ：

具体步骤

1. 将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水，捞出洗净；

2. 2)再放入炒锅中，加绍酒、酱油、白糖和清水，加盖烧沸，移小火焖至汤稠，倒入碗内，盖上圆盘，上笼蒸至酥烂；

3. 3)锅置火上烧热，舀入豆油烧至八成热(约200℃)时，将鳝鱼肉放入炸3分钟，捞出，待油温升至八成(约200℃)时，再入鳝鱼复炸2分钟，倒出沥油，然后改切成5厘米的段；

4. 4)锅再置旺火上，舀入豆油，放入葱末煽香，倒入鳝段，加猪肉汤、绍酒、姜末，加盖移微火上烧10分钟，加入酱油、白糖、香菇片、笋片，盖上锅盖，烧至鳝肉酥烂，再倒入蝴蝶骨同烧，用旺火将汤汁收稠，淋芝麻油，盛入盘中即成.