自制蝴蝶酥怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低筋面粉 ：168
高筋面粉 ：84
黄油 ：25

辅料

盐 ：4
冷水 ：120
白砂糖 ：适量

具体步骤

1.高粉、低粉混合

2.把软化的黄油放入面粉中

3.用手一点一点和着面粉搓开黄油

4.盐放水里融化后，慢慢加到面粉里（水得分量自己掌握120克参考而已）

5.揉成面团，放冰箱里冷藏松弛1小时

6.处理裹入黄油，用大的保鲜袋装入黄油

7.用擀面杖敲打大后入冰箱冷藏

8.松弛好的面团拿出擀大

9.黄油放在中间

10.把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧

11.用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片

12.从面片的一端1/3处把面片向中间翻折

13.另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟

14.松弛好的取出后，重新放在案板上，用擀面杖擀开

15.重复上面再一次三折。这是第二次三折

16.把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，重复上面再一次三折。这是第三次三折

17.把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，最后一次四折

18.四折好的面坯，冷藏松弛20分钟

19.松弛好后取出并擀开成薄片

20.在上面刷水

21.均匀地撒上砂糖

22.找到中间找到点

23.自两边接近1/6处向内折2次，中间留约1指左右的空，并用擀面杖压薄

24.再将它们对折

25.用擀面杖在中间压痕，然后送入冰箱冷冻30分钟左右定型

26.将冷冻好的面团取出，切至8mm厚，排在烤盘上，入预热170℃的烤箱，上层，上下火

27.烤至侧面略上色后，取出烤盘翻面，继续用180℃烤至上色。我烤了20分钟才上色。稍微冷却，趁着余热撒上砂糖即可

烹饪技巧

这个酥切好放烤盘时，一定要相互之间有距离，我第1盘放了10片，等一烤，相互之间就碰到了，中途连忙拿出了2片