蝴蝶结蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
低筋面粉 :120
黄油 :60
糖粉 :220
柠檬汁 :适量
大红色素 :2
银色糖珠 :适量
主料
蛋黄 :5个低筋面粉 :120
黄油 :60
辅料
蛋白 :5个糖粉 :220
柠檬汁 :适量
大红色素 :2
银色糖珠 :适量
具体步骤
1. A 蛋黄5个、糖粉30克、低筋面粉120克、黄油60克B 蛋白5个、糖粉70克、柠檬汁2-3滴C 蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁2t、大红色素2克、银色糖珠适量
3. 5个蛋黄加入30克糖粉;
4. 搅打至微微发白的糊状;
5. 筛入低粉,打匀;
6. 加入60克溶化黄油,用打蛋器低速搅打均匀;
7. 另取一大盆,5个蛋白加几滴柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入70克糖粉,高速打至九分发;
8. 取三分之一打发蛋白,加入蛋黄糊中,拌匀;
9. 再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中,以不规则方向切拌均匀;
10. 将拌好的面糊倒入模具中,墩出大汽泡,烤箱预热,175度,上下火,中层,22-25分钟,上色后加盖锡纸;
11. 出炉后倒扣脱模,晾凉至完全冷却;
12. 晾蛋糕的时候,将20克蛋白加入150克糖粉,加入2t柠檬汁;
13. 用打蛋器搅打均匀;
14. 取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后,将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀;
15. 装入裱花袋中;
16. 将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖;
17. 再将红色霜糖挤在蝴蝶结内,中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可。