好吃的上汤皮蛋盖菜怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
瘦肉 :100
皮蛋 :2枚
咸蛋黄 :1只
姜茸 :5
油 :1汤匙(15ml)
盐 :5
枸杞 :10
干淀粉 :10
主料
盖菜 :300瘦肉 :100
皮蛋 :2枚
咸蛋黄 :1只
辅料
蒜茸 :15姜茸 :5
油 :1汤匙(15ml)
盐 :5
枸杞 :10
干淀粉 :10
具体步骤
1. 盖菜切去根部,清洗干净,切成适口的小块备用。皮蛋去壳,切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净,切成细丝,用干淀粉抓拌均匀。
2. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香,之后放入肉丝煸炒,然后加入250ml清水炖煮;至汤滚开后,放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞,炖煮10分钟左右,调入盐即可关火。
1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味,可以少给孩子吃。2、盖菜最好选择根部大的那种,那样的清火效果好,叶子多的那种一般都是用于炒菜的。