泡菜不盖盖子会怎么样

起白沫。泡菜的腌制需要将其放置于厌氧的环境中，若是不将其密封起来反而经常与空气进行接触的话就会导致泡菜表面出现白沫甚至是变质的情况。在泡菜水中可以加入白酒，从而起到杀菌消毒的作用，另外也会抑制泡菜出现长白沫的情况。