煮四季豆可以盖盖子吗？盖盖子熟得更快？

四季豆又叫做菜豆、云扁豆等等，是餐桌上常见的美食之一。四季豆的烹饪方法非常多，有干煸四季豆、炖四季豆等等。那么，你知道煮四季豆可以盖盖子吗，四季豆应该怎样挑选呢?

一、煮四季豆可以盖盖子吗

我们都知道四季豆不容易煮烂，吃了生的四季豆还很容易中毒，所以煮的时候要煮透一些。煮四季豆的时候是可以盖上盖子的，但是烧出来的菜肴颜色并不是那么翠绿，有些发黄，卖相不怎么好看。

二、四季豆应该如何挑选

1.购买四季豆首先要看颜色，表面看起来比较白的四季都不要买，因为一般四季豆变老的时候都会泛白，而且还会有很多茎，吃起来也不好吃，这一点一定要注意。

2.另外，我们在购买四季豆的时候应该购买长度差不多一致的，这样烹饪起来比较方便，在炒制四季豆的时候就不容易出现糊掉的现象了。

3.在购买四季豆的时候不要买豆子凸出来的四季豆，这样的四季豆往往吃起来会比较老，吃起来口感也不好，所以尽量不要买豆子比较多的。

4.在买四季豆的时候，不要买摸起来比较软的。四季豆摸起来比较软一般都是放置比较久的，这样的四季豆严重缺少水分，吃起来也不好吃。另外，有的商家会在四季豆表面淋上许多水，这样虽然看起来很新鲜，但是不建议购买。

四季豆不仅吃起来口感好，营养也是非常不错的。四季豆是生活中常见的食材，所以一定要买新鲜的食用，毕竟只有好的食材才能做成美味。