准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
白
豆腐干 :
500 辅料
香油 :
10 酱油 :
50盐 :
2 味精 :
5大料 :
6花椒5克 :
5五香粉 :
10葱段 :
10姜块 :
5 具体步骤
1. 酱豆腐干洗净,两块会三五块叠在一起,用线捆紧;将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2. 架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约 30分钟,击成卤汤,然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠时,下入味精搅匀,当汁已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用。
烹饪技巧
豆腐干柔软,五香味浓