咸菜焖猪肉，快上手又下饭！图解

咸菜焖猪肉浙江名菜，属于浙菜，它是由咸菜、五花肉等制作而成的。咸菜焖猪肉是将五花肉切大块烹制，烧煮至肥肉软糯瘦肉不柴，再配上酸咸可口的客家咸菜，那真是一绝。用料简单，酸爽开胃，很适合夏天食用。这道菜口味偏重，超级下饭。

主料

咸菜 ：1000克
猪肉 ：500克

辅料

姜 ：1块
八角 ：6个
料酒 ：小半勺
酱油 ：小半勺

详细步骤：

第一步

将买回来的咸菜用水洗干净去掉杂质，切成条状后，用清水泡半个小时以上，泡淡盐分，多换几次水。

第二步

将猪肉洗净，切成大块，肥瘦肉分块备用。

第三步

准备好配料，八角，姜切成片。

第四步

将泡好的咸菜捞起沥干水。开火，将锅烧热，不加油直接放入沥干水的咸菜，煸炒几分钟炒干水分后即可起锅备用。

第五步

开火将锅烧热，加入花生油、盐、蒜头爆，锅里加一些油，将肥肉放进锅中，煎出油脂。

第六步

再加入姜片、八角炒香、再放入瘦肉，继续炒。

第七步

等瘦肉炒至微微焦香倒入咸菜翻炒，炒出香味。

第八步

继续翻炒均匀。

第九步

放入白开水没过菜，加入少量的料酒、酱油，再大火烧开转小火，焖40分钟左右。把汁收干一点，不用收太干，留点汁可以拌饭。

第十步

一道美味的咸菜焖猪肉完成。