五香酱肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：三斤

辅料

生抽 ：适量
冰糖 ：适量
草果 ：1粒
香叶 ：3片
花椒 ：10粒
老抽 ：适量
黄酒 ：适量
姜 ：1节
豆蔻 ：1粒
白酒 ：1汤匙
干辣椒 ：两粒
八角 ：3粒

具体步骤

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

烹饪技巧

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。