酱香秘制五香鱼酥怎么做好吃又简单
秘制五香鱼酥，光听着就忍不住咽口水了，当然它吃起来绝对值得你这么做。刀鱼刺少，肉质沙细，先在油锅里煎至焦脆，经过料酒泡过后腥味已经基本去掉了，只剩下浓浓的料酒香。煎好后再放入汤料中慢慢熬炖，直到表皮酥脆，鱼肉细滑香甜，味道浓厚酱香，让人忍不住动筷子开吃。
主料
刀鱼 ：3斤辅料
食用油 ：2斤盐 ：3匙
葱 ：3段
花椒 ：适量
八角 ：3个
白砂糖 ：5匙
姜 ：5片
五香粉 ：3/1匙
具体步骤
1.刀鱼清洗干净，去头不要，然后切断。
2.加入盐，料酒腌5个小时，使其入味。
3.准备油锅，把油烧热。我这是炸过一锅鱼了，所以油看起来是这个颜色。
4.油烧热后把鱼一次放入，开始油炸。
5.大火炸鱼，要勤晃动炸锅，以免粘底。
6.大约炸了有20分钟，鱼骨酥脆就可以了。捞出控油。
7.准备葱姜，花椒，八角，五香面。
8.把葱姜切片，花椒，八角，放入电饭锅。
9.把炸好的鱼摆入电饭锅里。
10.加入开水，水要莫过鱼，水量要多。
11.按煮饭健开始煮，开锅后加入五香粉。
12.中途加入白砂糖，喜欢很甜的可以多加糖，不喜欢甜的可以少些糖，都是个人口味。
13.水分已经收干了，鱼骨肉变得酥软
14.女儿放学回来刚好出锅，拍照都拍不成，着急的等着吃，直接馋坏了。
鱼块最好切的小点块，我这个有点大了，炸的时候不好翻身。炸鱼的时候一定要炸酥，尤其是鱼骨头，酥了才好吃，不然鱼刺卡喉咙。
