简单甜蜜豆炒蚬肉怎么做好吃又简单
刚开始很多人一听到甜蜜豆这种食材的时候，都不知道这个是什么东西，但简单的说，它就是荷兰豆的一个品种。于是乎呢，脆脆嫩嫩的甜蜜豆搭配上鲜美多汁的蚬肉，蔬菜与海鲜的结合，是这一道菜的特点之一。让我们一起学会这道甜蜜豆炒蚬肉，一起吃吧。
主料
蚬肉 ：200甜蜜豆 ：50
辅料
盐 ：适量油 ：适量
葱 ：2
姜 ：2
酱油 ：1
浓缩鸡汁 ：适量
鸡精 ：适量
白糖 ：少许
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
准备好食材：蚬肉已经提前解冻，甜蜜豆清洗干净后，撕除豆荚的老筋。
将解冻的蚬肉放入漏筛中，边冲洗边晃漏筛，将蚬肉表面的泥砂及杂物冲洗干净，并彻底沥干水分；将甜蜜豆切成跟蚬肉般大小的丁粒，备用。
将海鲜酱、浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入碗中拌匀。
再加入适量的冷开水，搅匀后配制成有味水淀粉。
用小煮锅加入足量的清水煮开，再加适量的花生油和盐，下甜蜜豆粒焯水1分钟，迅速捞起冲水过冷，沥干水分后，备用。
大火烧锅至8分热，下适量的花生油，爆香姜片、蒜片。
再下步骤2中的蚬肉翻炒片刻，沿锅边溅入料酒炒匀。
然后下步骤5的甜蜜豆粒炒匀，加盐、白糖和鸡精调味，炒匀后，将食材拨向锅边，在中央注入步骤4的有味水淀粉，待它糊化后，迅速炒匀收汁后，即可出锅。
在步骤7~8中，蚬肉、甜蜜豆粒已经基本成熟，都要在猛火快速翻炒下迅速成菜，以免蚬肉过熟产生老韧的口感。
