甜蜜的蜜红豆菠萝包怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:2小时

这道甜品就是甜蜜又美味的蜜红豆菠萝包。蜜红豆菠萝包因为花费的时间有点长，所以一次可以多做许多，既可以当早餐吃，又可以当饿了的零食吃。比外面卖的更实惠，而且还是自己亲手做的，食品安全都有保障，平时喜欢吃面包的就可以来试试，不喜欢吃红豆的，可以里面换成自己喜欢的馅。

主料

蜜红豆 ：适量
汤种 ：84
高粉 ：210
低粉 ：56

辅料

黄油 ：22
细白糖 ：48

具体步骤

首先制作汤种。100克水加20克高粉用小火加热，不停搅拌，出现纹路时离火，将至室温备用。

面团材料除黄油外加上汤种一起入搅拌缸。搅拌至稍具光滑状，面团出筋后加入黄油。

到扩展阶段即可，拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状。进行发酵。

面团发酵时，制作菠萝皮。软化的黄油加糖粉用打蛋器打匀。

分次加入全蛋液，每次搅拌均匀再加入。

筛入低粉，奶粉。

成团后，封上保鲜膜冷藏备用。

等面团发酵完毕后，将菠萝皮分次8份备用。

面团发2倍大。

排气，分割8份，滚圆再松弛10分钟。

将面团擀成圆饼状，翻面，包入适量的蜜红豆。

收口捏紧，滚圆。

使用适量手粉，将菠萝皮按压成圆饼状。

住面团的2/3左右，然后用菠萝印或者刮板划上花纹。

摆入烤盘进行最后发酵。

发2倍大，刷上蛋液。

中层，180度，18分钟左右。

烹饪技巧

1.菠萝皮也可以不压线条，这样最后发酵完成的皮，会呈现出不规则状。2.制作菠萝皮的时候如果太湿，可以适量添加低粉，最后呈比耳垂还软的面团即可，记得冰过以后方便整形。