#大厨房#酱油皮冻怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
酱油 :30
姜 :适量
小苏打 :适量
豌豆 :适量
葱 :适量
枸杞 :适量
主料
肉皮 :500辅料
盐 :适量酱油 :30
姜 :适量
小苏打 :适量
豌豆 :适量
葱 :适量
枸杞 :适量
具体步骤
1.准备猪皮,清洗干净
2.锅里做开水,水开后,下入猪皮。煮10分钟左右
3.捞出猪皮,用刀刮去猪皮表面的肥油,一定要刮净。去猪毛。将猪皮切条,加一勺盐和小苏打,反复搓洗,进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
4.将猪皮放锅里,加大约6倍到7倍的清水
5.加葱姜。大火烧开,小火慢熬,约1.5小时
6.加酱油,加豌豆和枸杞
7.大约一共2个小时左右,胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜。
8.放置阴凉的地方,一夜彻底凝固就好了。可以切开食用
刮猪毛的时候,最好用刀片。如果第一次感觉冻有点嫩,可以继续加热再熬一会,放凉就可以。