香软的戚风小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
鲜牛奶 ：40
色拉油 ：40
细砂糖 ：90
低筋面粉 ：85

辅料

白糖 ：适量

具体步骤

1.称好所有的材料。用马芬杯直接按量称好（白糖20+20+20+30）

2.面粉过筛

3.将鸡蛋做好蛋清分离

4.用电动打蛋器将蛋清打至浴袍

5.加入第一次20g的白糖

6.将蛋清打至泡发，略微沾到壁，第二次加糖

7.能打出纹路的时候第三次加糖，打至干性泡发

8.将分离好的蛋黄搅拌均匀

9.加入称好的30g糖

10.搅拌好的材料加入牛奶

11.再加入油，搅拌均匀

12.搅拌好之后再将低粉加入搅拌均匀

13.再加入三分之一搅拌均匀

14.将最后的三分之一加入搅拌均匀

15.将混合好的材料倒入马芬杯内。烤箱170度预热好之后烤20~30分钟

烹饪技巧

打蛋清的时候无水无油，还不能有坏掉的蛋黄。蛋清打发好了，就是这款蛋糕的重中之重。