豆腐炖鱼，每一口都是家常味图解

豆腐炖鱼，我家餐桌上出现最多次的一道菜。美味又有营养，做法又简单。每次我母亲从市场上买来新鲜的鲫鱼，我便猜到她一定是做豆腐炖鱼汤。鲫鱼，它的肉质紧实，鲜嫩，口感劲道，而且脂肪含量少，它和嫩滑细腻豆腐炖在一起是最适合不过了。

主料

鲫鱼 ：1条
嫩豆腐 ：350g

辅料

姜 ：20g
白胡椒粉 ：1克
鸡精 ：2克
邵阳黄酒 ：30克
盐 ：适量
香菜 ：适量
油 ：

详细步骤：

第一步

准备食材

第二步

将处理干净的鲫鱼的背部划几刀

第三步

姜用研磨器磨出姜汁

第四步

把姜泥，料酒，盐抹均匀整条鱼，腌制10分钟

第五步

将腌好的鱼用水冲干净，然后用厨房纸吸干鱼表面的水分

第六步

锅中倒油，放入盐

第七步

油热后把鱼放进去，煎至两面金黄

第八步

加入水，料酒，大火煮制

第九步

然后放入豆腐，胡椒粉，鸡精，装小火煮13分钟，煮好后撒上香菜段即可出锅

烹饪技巧：

豆腐最后才入锅，保持其鲜嫩的口感