绿色食物之辣白菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

苹果 ：1个
白萝卜 ：1个
盐 ：160
葱头 ：半个
糯米粉 ：50
鱼露 ：50ml
姜 ：1小块儿
大白菜 ：一颗
梨 ：1个
大蒜 ：5瓣
虾皮 ：30
辣椒面 ：120
韩式辣椒酱 ：30

辅料

小葱 ：少许

具体步骤

1.大白菜一颗清洗干净

2.把大白菜对切成四瓣，把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部

3.盆里放水，溶解另外的80克盐，涂好盐的大白菜浸入盆中

4.用袋子把盆套上，在上面压重物，不要让大白菜浮起来，室温腌制10小时

5.取出腌好的大白菜冲洗干净，挤干水分备用

6.50g糯米粉加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至浆糊般比较黏稠的状态关火，晾凉至完全冷却备用。

7.白萝卜擦丝，加入10克盐腌10分钟左右，冲洗干净并挤干水份备用

8.苹果、梨、葱头、姜切成小块儿，一点小葱拍拍切成小段

9.把切成小块儿的材料用料理机打成泥，放进萝卜丝里

10.把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀

11.韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱

12.加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀

13.再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊

14.把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上

15.涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封，夏季室温放置1天，冬天2-3天后，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。

烹饪技巧

这里面用的辣椒面是专门做泡菜用的，红而不辣，如果你用的是普通的辣椒面一定一定要减量，否则是没办法吃的。如果有虾酱可以用虾酱代替虾皮。