绿色食物之蓑衣黄瓜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄瓜 ：2根

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：2大勺
麻椒 ：适量
味精 ：适量
八角 ：1个
辣椒粉 ：2勺
蒜 ：3瓣
生抽 ：2勺
陈醋 ：3大勺

具体步骤

1.准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。

2.刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。

3.刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。

4.从头切到尾

5.一面切好后，同样的方法切零一面。

6.切好后拉开会变得长很多。

7.两侧相连但没有断开。很像拉花，呵呵。

8.切好后放到容器中，撒上盐。

9.用手均匀的把盐裹在黄瓜上。

10.裹好后略腌几分钟。

11.几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。

12.挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。

13.蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。

14.放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。

15.锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。

16.把油浇到蒜和辣椒粉上。

17.趁着油热，搅拌均匀。

18.晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。

烹饪技巧

1、黄瓜要选择细长，比较直的，这样会很好切。2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下黄瓜不会切断。3、陈醋和白糖的比例差不多是1：1，只要没过黄瓜即可，喜欢吃酸的可以多放些醋。4、油7成热即可，油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上，这样一来去除蒜的辣味，二是让蒜和辣椒粉的香更完美。5、用料汁浸泡时间越长，口感会更好吃。