常吃不腻的煎蒸小黄鱼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
香油 :适量
料酒 :适量
鱼露 :适量
小葱 :适量
红辣椒 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
主料
小黄鱼 :2条辅料
胡椒粉 :适量香油 :适量
料酒 :适量
鱼露 :适量
小葱 :适量
红辣椒 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.小黄鱼清洗干净
2.在背上划几道花刀
3.放碗里加料酒、盐腌制一会
4.起油锅,放入小黄鱼煎到2面鱼皮泛黄色
5.盆底垫上姜片,把煎过的鱼放在放姜片上面
6.锅里水开后,上蒸笼蒸5分钟
7.调一个汁:取一小碗放入生抽
8.放点鱼露,没有也可以的
9.加胡椒粉
10.加点砂糖
11.加点香油
12.加点水调匀
13.倒入小锅里煮开后备用
14.鱼蒸好后,倒掉原来的汁水
15.把烧过的汁水加入,撒葱花、辣椒
16.烧点热油淋在葱花上即可
这种先煎后蒸的方法感觉鱼不腥更香