酸菜猪肉水饺的做法 绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】 酸菜猪肉水饺怎么做
“如果你去过东北,那么就一定会吃到酸菜
否则你不算去过东北哦
酸菜的做法是将大白菜放入盐水中在一定的温度下发酵而成
在发酵的过程中对温度的要求很高
而这种温度只有在东北的冬天才会有(是不是有点自吹,这绝对是事实,呵呵)
不过酸菜现在超市也可以买到了
虽然味道照自家腌制的要差些
但总体来说也还是不错的哈!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜猪肉水饺的做法步骤
1、普通面粉直接加入一个鸡蛋,拌匀
2、分多次加清水,直至所有面粉能够混合,活成面团,盖上湿布醒面
3、猪肉洗净剁成肉馅(也可直接买肉馅),顺一个方向搅至肉馅上劲,加少量高汤继续顺一个方向搅拌,直到所有高汤加完,此时肉馅状态为粘盆发沉,加入调料,拌匀
4、酸菜用清水洗过捞出切碎,用手将酸菜团成团挤出水份,放入调好的肉馅中拌匀,肉馅就拌好了(不好意思忘记拍照了)
5、醒好的面,搓成直径3CM左右的长条
6、揪成小剂子
7、揪好的小剂子按扁
8、擀成中心稍厚边上簿的胶子皮,放入馅包成饺子
9、擀成中心稍厚边上簿的胶子皮,放入馅包成饺子
- 10、将所有蘸料混合,待用;
- 11、锅中倒入清水再加一小辍盐大火烧开,下入饺子,开锅后倒入一些冷水(水不开即可),反复加入三次清水;
- 12、待饺子浮在水面且饺子皮鼓起即可起锅捞出,趁热蘸上蘸料随即放入口中......美味!
小窍门
1、活面时放入一个鸡蛋,饺子皮会比较筋道;
2、活面时活到三光即面光、盆光、手光,此时面才算揉好;
3、活肉馅时,每次都要搅到肉粘又沉,才可加下一次水。