DIY干锅鸡的做法用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲 DIY干锅鸡怎么做

飘香香菜谱 2.44W

“就想吃干锅鸡，想吃的不行，但是各个湘菜馆里干锅鸡分量小不说，还挺贵，巴掌大一小锅三四十，牙缝都塞不好。于是，苦心钻研，立志要自己做出个干锅鸡来！每次吃干锅鸡最喜欢下面浓浓的汤汁和煮到最后软烂的洋葱，关键就是这个汁怎么做的问题。上网到处搜，发现了一个比较有意思的菜，深圳的奇味鸡煲~~~~据说是用一二十种酱料来调，用砂锅来炒制，奇香扑鼻，光看描述我都流口水尽管我其实是没闻过...
所以，灵感大发，用家里面现有的酱来一次尝试，要的就是个酱香味。结果是出乎意料的好，老公很喜欢，最后一大锅被我们俩横扫而光，撑的想吐了都。鸡肉嫩滑入味，千张吸收了汤汁的精华比鸡肉还好吃，最后被煮熟的洋葱也非常好吃，又辣又烫吃的大汗淋漓，一点也不比外面餐馆里逊色，畅快~！最重要的是实惠啊，鸡腿肉不到10块，其它配菜加起来也就5块钱。
我是觉得如果用三黄鸡来做应该更好吧，三黄鸡肉嫩易熟，整只鸡做出来的味道应该是比鸡腿要好。但是家里正好有鸡腿，就先利用咯~~”

食材明细

主料

鸡腿（3-4只）

辅料

洋葱（适量）
千张（适量）
熏干（适量）
黄瓜（适量）
青蒜（适量）
小葱（适量）
红尖椒 （适量）
蒜瓣（适量）
姜（适量）

配料

郫县豆瓣酱 （适量）
芝麻酱 （适量）
黄豆酱 （适量）
干黄酱 （适量）
甜面酱 （适量）
番茄酱 （适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
鸡精（适量）
盐（适量）
糖（适量）

咸鲜（口味）
烧（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

DIY干锅鸡的做法步骤

1、所有食材切成自己喜欢的形状，千张打结不容易在翻炒过程中弄碎。鸡腿肉剔骨切小块，放进一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蚝油少许盐拌匀腌制半小时。
2、腌制后的鸡肉过油，大火，油温要高，炸制鸡肉表面稍有金黄色。
3、锅底留油，比平时炒菜多一点，烧热后改小火爆香蒜片和蒜头。
4、把所有酱倒进去炒出香味。
5、倒入过油后的鸡肉炒匀。
6、下入千张结和熏干炒匀，加入高汤大火煮开盖盖小火焖五分钟入味。高汤我是用鸡架熬的，就搁鸡架和姜片葱白熬俩小时。这一步是为了把酱料的香味都熬出来，汤汁浓香无比啊。
7、起锅之前加入黄瓜片稍微炒一下，，尝尝咸淡加盐糖鸡精调一下味。连汁水一起倒入铺着洋葱的锅里，撒上蒜苗小辣椒段和香葱，端上电磁炉，开吃咯。