芹菜花生米胡萝卜，一道即下饭又下酒的凉拌菜图解

这道凉拌菜味道不一般，花生米居然能吃出肉的香味。诀窍就在于先把花生米卤熟，花生米放入锅中，加入各种香料，小火慢卤，芹菜，胡萝卜切丁，下锅焯水，水里面加点油盐，防止变色，然后将所有的食材装碗里放上调料。

主料

花生米 ：300克
芹菜 ：一颗
胡萝卜 ：半根

辅料

生抽 ：10克
耗油 ：10克
花椒 ：一小把
茴香 ：一小把
盐 ：3克
老抽 ：6克
干辣椒 ：4个
鸡精 ：2克
香油 ：6克

详细步骤：

第一步

花生米洗干净放入锅中，加入清水，加入干辣椒，花椒，茴香，蚝油，生抽，老抽，食盐。

第二步

大火煮开，转小火煮40分钟。

第三步

胡萝卜去皮切丁。

第四步

芹菜去叶切丁。

第五步

大蒜切碎。

第六步

锅中加水烧开，加入适量盐，油，倒入胡萝卜，芹菜丁，焯水一分钟。

第七步

胡萝卜，芹菜捞出放入碗中。

第八步

加入蒜末，鸡精，盐。

第九步

搅拌均匀以后倒入装花生米的碗中，倒入香油再次搅拌一下。

第十步

盛入盘中。