爆炒虾干肉末茄子怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

不时不吃一直是广州人的吃法，现在这个季节正式茄子当季最新鲜的时候了，虾干肉末茄子主要是有食材虾干，猪肉，还有茄子烹饪而成。很多人都比较喜欢用咸鱼来搭配，但是我个人比较喜欢用虾干，因为虾干能更加提鲜，吃起来味道更佳，虾干肉末茄子是下饭的好菜。

主料

茄子 ：4个
肉末 ：100
虾干 ：20

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
豆瓣酱 ：适量

具体步骤

肉切丁 放料酒 盐 生抽 少许腌制5分钟

茄子切丁 水沥干。这个过程不用再冲洗了。我是准备烧的时候才切的，以免茄子变色变黑

油热后，倒入肉末爆炒5分熟，加蒜末倒入茄子下锅，继续翻炒

炒至茄子变色变软时，加少许盐、料酒、豆瓣酱继续翻炒，加入虾干，可以使茄子更容易入味

最后再调味，可以上菜了