香辣鱼糊的做法鱼下料的华丽蜕变--香辣鱼糊香辣鱼糊怎么做

飘香香菜谱 1.58W

“儿子喜欢吃鱼丸，所以我经常买整条青鱼做鱼丸。每次都会有很多鱼下料，我感觉扔了很可惜，于是乎就有了这个羹-酸辣鱼糊。这次制作是用了上个帖子里的鳜鱼下料做的，包完馄饨吃鱼糊，完美。”

食材明细

主料

鱼下料 （随意）
鱼碎料 （适量）
姜片（适量）
鸡蛋（1-2枚）

辅料

生粉（适量）
醋（适量）
鲜辣粉 （适量）
盐（适量）
鸡精（适量）
酱油（适量）

酸辣（口味）
煮（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

香辣鱼糊的做法步骤

1、鱼下料，顾名思义就是鱼肉剔万剩下的。这是个好东西，因为我将给它一个转变。哈哈
2、下锅，加水和姜片煮熟，煮熟之后关火让它冷却一下，如果你的爪子不怕烫，你可以立刻下锅处理肉肉。
3、骨肉分离环节了，乍一听有点恐怖，但是意思就是把肉从骨头上撸下来，要仔细分离，用爪子啊！因为这样的话有刺能立刻摸到并挑出来，反复捏鱼肉反复反复，直到确定没有刺就可以了。
4、锅里的汤是之前煮鱼下料的汤，注意血沫要撇干净，姜片要捞掉，要剩下干净的汤，把鱼肉碎倒进去搅拌煮开。勺子要常搅拌。
5、鸡蛋打散加入烧开的汤里面，小火沿着锅画圆圈慢慢倒入，一手倒蛋液一手勺子搅拌锅，这样蛋花才会好看。
6、酱油
7、鲜辣粉。不会吃辣可以少放，会吃辣多放。
8、锅内烧开放入盐，鸡精，少许酱油，鲜辣粉依照个人口味放，记住要小火，然后将生粉水慢慢倒入锅内，手法和倒蛋液时候一样，要左右开弓，要不就会结块。搅啊搅搅拌搅拌
9、最后一步，烧开之后关火加醋就出锅，因为家里没有葱花香菜了，要不我必须撒点儿在碗里。
10、没有葱花香菜总觉得少了什么，但是鱼肉和蛋花的组合也能让我有满满的幸福感。喝完之后浑身大汗的感觉好极了。
11、其实很简单，不会的话依旧留言给我，我会给你解答。