糖醋排骨的做法 香脆酸甜的糖醋排骨 糖醋排骨怎么做

“糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。

糖醋排骨特点；色泽红亮，入口先甜后酸，排骨外脆里嫩”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋排骨的做法步骤

• 1、把排骨斩成小段。

• 2、加入盐料酒葱姜淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

• 3、锅中放油烧热，下入腌制好的排骨炸制。

• 4、将排骨炸至金黄，捞出控油。

• 5、取一碗加入糖醋酱油料酒勾兑成碗汁。

• 6、锅中留底油，爆香葱姜。

• 7、倒入碗汁烧开。

• 8、下入炸好的排骨煸炒。

• 9、再入清水没过排骨，转小火火烧至1小时后汤汁收干粘稠即可。

小窍门

在炸至排骨时加上一点淀粉能使排骨外皮更加香脆。