牛肉韭菜水煎馄饨怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

韭菜 ：250
大白菜 ：500
牛肉 ：500
馄饨皮 ：300

辅料

香油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡粉 ：适量
料酒 ：适量
水 ：适量
花椒面 ：适量

具体步骤

1.牛肉馅加鸡蛋、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐，搅打上劲，分次加水，逐渐粘稠后加香油

2.剁好的大白菜，挤干水分，韭菜切碎。

3.韭菜、白菜混合加香油拌散，使菜粒裹上香油，这样菜不再出水。

4.混合好的馅和牛肉馅第三次加香油拌匀。

5.馅尽量包大些，不用煮不用担心露馅。

6.整齐码放，全部包完准备煎制。

7.不粘锅烧热，倒入和炒菜差不多的油量，转锅使油均匀布满锅体。注意锅立边也要有油哦，否则容易粘连。

8.将包好的馄饨摆满，煎1分钟，到晃锅听见馄饨底面干爽后沿着锅边加水，水刚好不没住馄饨，盖盖保持中火煎大约5分钟。

9.听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。用锅铲沿外边拨动，使馄饨与锅边分离，这时转动不粘锅，馄饨会整体随着锅转动。这时把盘子盖在馄饨上，迅速反转，上桌开吃。

烹饪技巧

1、锅里均匀布满馄饨，晃锅使馄饨紧凑，出锅时不易散开。2、沿锅边加水，锅边温度高会迅速使水滚开，水量不要淹没馄饨。3、菜和牛肉拌在一起前，把菜先用香油拌散，使菜粒裹上香油，这样菜不再出水，牛肉馅更易成团。