海胆蒸蛋羹怎么做好吃又简单
海胆蒸蛋羹是一道味道鲜美的美食，制作方法也是简单易学的，食材也非常简单。为了提高营养价值我们搭配了鸡蛋和牛奶一起，这三者的营养价值本身就是非常高的，结合在一起不仅不影响口感还能最大限度的提高海胆的鲜美，温馨提醒一下蛋羹一定不能蒸的太老要不然海胆会变硬影响口感。
主料
鸡蛋 ：2个海胆 ：2个
辅料
牛奶 ：适量蒸鱼豉油 ：少许
精盐 ：1勺
具体步骤
1.处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开
2.边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的
3.把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
4.鸡蛋打散，加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛
5.将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可。也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味。蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬
