甜甜的双色巧克力甜心慕斯怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

这道双色巧克力甜心慕斯是一道非常不错的甜点，这道甜点比起什么蛋糕或者是任何的冰淇淋来说，更加的适合作为饭后的甜点。有很多年轻人都特别喜欢吃巧克力，或者是巧克力口味的东西，而这道双色巧克力甜心慕斯就是带有巧克力味的美喔。

主料

牛奶 ：180
吉利丁粉 ：4
细砂糖 ：50
淡奶油 ：160
桃红巧克力 ：65
慕斯 ：食材
黑巧克力 ：65
蛋黄 ：2个
水 ：20

辅料

蛋糕体 ：食材
鸡蛋 ：2个
橄榄油 ：30
低筋面粉 ：35
可可粉 ：5

具体步骤

1.取一片蛋糕体，裁去1厘米左右的边缘，备用。

2.模具主体先用保鲜膜包裹底部，然后放在底托上。将剪裁好的心形蛋糕体放入模具中。

3.制作巧克力慕斯：将65克黑巧克力尽量切碎。

4.将淡奶油打发至绵密，稍微垂落的状态，冷藏备用。

5.制作安格斯酱：蛋黄1个，细砂糖13克，搅拌至糖融化。

6.用奶锅将90克牛奶，12克细砂糖，煮沸。

7.将奶锅里的一半量的牛奶倒入到蛋黄中，用打蛋器稍微拌均匀后倒回到奶锅中，转为小火，并用木铲不停搅拌，熬至法式浓汤般的浓稠度后就可以熄火了。

8.熄火后，放入已用10克水浸软的吉利丁粉，用余温将其融化。

9.将安格斯酱分3次倒入到黑巧克力碎中，每次加入时都要充分搅拌。安格斯酱全部倒入后，混合物要拌至顺滑的状态。

10.将打蛋盆置于冰水中，让巧克力冷却凝固至出现浓稠度，然后加入之前打发了的淡奶油，翻拌均匀，巧克力慕斯液完成。

11.将拌好的黑巧克力慕斯液倒入到模具中，盖上顶盖，放入冰箱冷藏1个小时以上让其凝固，然后再继续做第二层的慕斯。

12.第二层的巧克力用的是桃红色的代可可脂巧克力，借助巧克力磨刀磨碎。

13.桃红巧克力慕斯液的做法跟黑巧克力慕斯液的一致。

14.经冷藏的黑巧克力慕斯表层已经凝固，可以倒入第二层慕斯液。

15.轻轻震荡一下气泡，然后盖上顶盖，冷藏4个小时左右即可。

烹饪技巧

1、蛋糕体食材：低筋面粉35克、可可粉5克、细砂糖40克、鸡蛋2个、水30克、橄榄油30克。按照戚风蛋糕的制作方法制作。160度上下火，中层，25分钟。2、制作安格斯酱的时候，要注意火候，加热不足，会有蛋腥味，和巧克力混合后也容易分离，但是过度加热，蛋会凝固结块，煮的时候注意及时搅拌。3、在巧克力中加入安格斯酱的时候，注意分次加入，一口气加入，容易产生分离现象，使食材无法完全乳化，会导致慕斯出水。4、慕斯液倒入模具的时候，可以提高一定的高度，让慕斯液里的气泡在倒入时撞破，免去震荡的动作。