麻辣子鸡的做法 星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡 麻辣子鸡怎么做

“常言说得好，四川的麻重庆的辣。我是地道四川人，但是老公又是重庆人。做菜时难免要两者兼顾。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣子鸡的做法步骤

• 1、将子鸡肉切成拇指大小块，用料酒，姜丝，鸡精，胡椒面，花椒，生抽，菜油码味30分钟《特别注明，在码味时使用菜油，是为了保持鸡肉的鲜嫩》。

• 2、青椒。红辣椒，芹菜切段。

• 3、干辣椒单独切段。滤去辣椒核不要。

• 4、锅中放菜油1000克大火8成热时下子鸡爆制至表面转色。将肉捞出控油。

• 5、锅中留油150克、下鲜青红辣椒和芹菜炒制。一段时间过后再下干辣椒段炒制。

• 6、最后将鸡肉倒入加味精立即起锅。