中秋佳节献给长辈最好的心意——广式无糖月饼图解
中秋佳节是团圆的日子，象征团圆的月饼是每家每户不可或缺的美食，其中广式月饼最受青睐，为 了迎合现代人追求健康的心态,在这里给大家介绍一款新型的美食那就是——广式无糖月饼，传统美味不失健康，当然对于糖尿病患者更是他们的福音，无糖月饼无疑是中秋佳节献给长辈最好的心意。
主料
月饼皮 ：中筋面粉 ：200g
木糖醇转化糖浆 ：130g
无糖莲蓉 ：适量
咸蛋黄 ：22个
月饼馅 ：
辅料
花生油 ：45g枧水 ：4g
蛋黄 ：一个
表面蛋液 ：
蛋清 ：9g
清水 ：15g
详细步骤：
第一步
先制作月饼皮，将木糖醇转化糖浆、枧水与花生油混合搅拌均匀。
第二步
筛入中筋面粉混合成团。
第三步
用保鲜膜将月饼皮包好，静止松弛一小时，让粉慢慢吸收糖浆。
第四步
咸蛋黄铺在油纸上，撒一点米酒，放进烤箱180度烤7分钟，烤好后待凉使用。
第五步
烤好的咸蛋黄取出，称出莲蓉加咸蛋黄共35g，用莲蓉将咸蛋黄包好。
第六步
包好的馅一共35g，搓成圆球。
第七步
松弛好的月饼皮称出15g一个，把面团放手心，用双手压扁，把馅放中间包起，用手的虎口处一点点把皮推上去，把馅包上。
第八步
将月饼放进模具里。
第九步
用月饼模具按压出月饼。
第十步
喷水器在月饼表面上喷一层水，放进预热好的烤箱，上下火200度先烤5分钟，将月饼表面的花纹烤定型。
第十一步
将表面蛋液的所有材料混合，取出月饼，在月饼表面轻轻地扫一层蛋液。
第十二步
再放进烤箱中，200度烤15分钟，月饼上色即可。
烹饪技巧：
木糖醇糖浆是采用木糖醇制作而成，热量低甜度好，是一种健康的甜味剂蔗糖的替代品。无糖莲蓉是无蔗糖莲蓉，采用木糖醇与少量麦芽糖制作，更加健康。
