给你的秋季降降燥——酸萝卜老鸭汤图解

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名汤品。最适合初秋，川渝地带燥热刚刚才掠过，凉意还未升起，听着最后一波放肆的蝉鸣，锅里咕嘟咕嘟地煲着温补的汤。端出来一边看电视一边啃鸭肉，偶尔夹个酸萝卜换换口，喝一口汤下去，酸辣醇香都齐了，脑门上脖子上微微冒汗，风一吹，这秋天就来了······

主料

鸭肉 ：半只

辅料

酸萝卜 ：适量
干红辣椒 ：2根
葱 ：1根
姜 ：2块
蒜 ：1瓣
桂皮 ：半根
八角 ：2颗
香叶 ：2片
冰糖 ：3块
盐 ：少许
料酒 ：1勺

详细步骤：

第一步

酸萝卜准备好

第二步

鸭肉剁块

第三步

洗净鸭肉，入锅焯水

第四步

捞出，洗去浮沫。锅中下葱姜蒜、花椒、干红辣椒爆香，放入鸭肉炒香，加点料酒

第五步

炒至变色，加开水没过鸭子，加入切好的酸萝卜，再适量倒点酸萝卜水，大火烧开后，转小火慢炖2个小时

第六步

待鸭肉酥烂后出锅盛出。

烹饪技巧：

如果自己没做酸萝卜可以去菜市场买些现成的，再买一瓶泡椒，加两颗扔进去，再倒点泡椒水，酸辣味更足~