家常臊子面怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

羊腿肉 ：适量
土豆 ：适量
青萝卜 ：适量
香菇 ：适量
蒜苔 ：适量
老豆腐 ：适量
手擀面条 ：适量

辅料

羊角椒干 ：1个
大葱 ：适量
生姜 ：适量
花椒 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 买回新鲜的手擀面，备好主材料，切成丁（羊腿肉、老豆腐、蒜苔、香菇、土豆、青萝卜）

2. 洗切好大葱、生姜、羊角椒干。

3. 中火，加少油起锅热倒入羊腿肉翻炒发白，加入料酒煸至出油，放入生姜、羊角椒干、大葱和少量花椒继续煸出香味。

4. 继而加入青萝卜、蒜苔、土豆再翻炒一会。

5. 加入适量水大火烧开，放入香菇和豆腐。

6. 再加入老抽，色泽上更刺激口味。

7. 盖盖焖煮继续沸腾10-15分钟左右，主要是为了实材都出香味，汤汁更粘稠。

8. 加入适量盐和鸡精调味即可出锅，放一边加盖焖。

9. 另起一锅加水待沸腾后，加入面条煮至8分熟。

10. 捞出面条

11. 把煮好的臊子汤加在面条上，美味的臊子面就成功了！

烹饪技巧

1.臊子汤里的调料主要因人而异，喜欢口味重的可以多放辣椒，盐，花椒，这样又辣又麻。2.面条一般都煮八成熟就可以了，太透了吃起来口感上没那么筋了。