准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鹅肠 :
200辣椒(青尖) :
100 辅料
酱油 :
5大蒜(白皮) :
5香油 :
5植物油 :
30淀粉(豌豆) :
5豆豉 :
10 大葱 :
15 具体步骤
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分;
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状;
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
4. 葱洗净切段;
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉;
6. 用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀;
7. 溅入些滚水,加上鹅肠,用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡,随后迅速抛匀上碟便成。