自制杏仁卡滋红酒面包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红酒 ：75
低筋面粉 ：25
杏仁片 ：100
高筋面粉 ：250
蛋白 ：50

辅料

糖 ：15
酵母粉 ：3
糖粉 ：50
盐 ：5
水 ：70
黄油 ：12.5g

具体步骤

1.面粉加黄油将面团材料混合揉搓至光滑可撑开半透明薄膜状，进行基础发酵。

2.发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟。

3.桌上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形。

4.将面团排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵。

5.将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用。

6.把适量的杏仁瓦片轻轻铺放在完成发酵的面团上，入190度烤箱，烤焙12分钟左右。

烹饪技巧

1、这款面包本身操作起来不算复杂，只要注意面团整形和发酵后要尽量平整。2、面团使用的红葡萄酒不需要用太昂贵的，选择一般性烹饪用的即可。3、上面记录的杏仁瓦片量在书中是对应1000克面粉的用量，如果按比例换算减少的话，量会太少无法将每个面团表面铺满满（感觉这个量对应250克面粉都行，会比我现在铺得满一些～）。4、装饰用的杏仁瓦片铺的时候手指沾少许清水可以避免糖浆粘手。5、面包如果一次没吃完，下次吃之前最好用烤箱150度再烤5分钟，让上面那层杏仁烤得香脆一点口感较好。