自制墨西哥奶酥杏仁面包怎么做好吃又简单
墨西哥奶酥杏仁面包，今天给大家带来一款非常具有异域风情的面包，墨西哥奶酥杏仁面包。今天给大家带来的这一款面包，吃起来口感非常的酥软，而且我们还可以在将面包烤出来非常好吃的时候，加入杏仁，吃起来非常的酥脆，吃起来口感非常的浓郁。
主料
低筋面粉 ：50蛋液 ：25
黄油 ：25
汤种 ：40
高筋面粉 ：180
酵母 ：3
牛奶 ：115
糖 ：40
盐 ：3
辅料
奶粉-馅 ：60黄油-馅 ：60
糖粉-馅 ：50
黄油-皮 ：30
杏仁片 ：适量
蛋液-馅 ：20
糖-皮 ：20
蛋液-皮 ：30
低粉-皮 ：30
具体步骤
1.汤种：高筋粉22g、开水22g。将开水冲入面粉中拌匀，放凉后使用，冷藏过夜更好。
2.墨西哥皮：黄油30g、细砂糖20g、蛋30g、低粉30g。黄油软化后加入细砂糖打至颜色变浅体积膨大，分次加入蛋液，每次充分拌匀再加下一次，最后加入过筛的低粉拌匀，装入裱花袋拌匀。奶酥：黄油60g、糖粉50g、蛋液20g、奶粉60g。黄油软化后加入糖粉打匀，加入蛋液打匀，加入奶粉拌匀即可杏仁片事先烤香。
3.1、将主料中材料后油法揉至完全（此面包扩展阶段也可）。2、基础发酵（一发），当面团膨胀至2.5倍大的时候，可用手指沾粉插入面团中，拔出手指后小洞不会迅速回弹不会塌陷，一发结束。3、给面团排气，分割滚圆后松弛20分钟。4、将面团擀成圆形，翻面后包入奶酥馅，收口捏紧朝下排入烤盘底部，表面蘸水后沾上烤过的仁碎。
4.整完形的样子。
5.5、进行二发，当面团发至2倍左右大时，可用手指轻压面团，手压处不会回弹又显得稍有张力时，发酵结束
6.6、在表面约1/2的面积处挤上墨西哥糊。烤箱180度预热
7.7、预热结束，将面包送入烤箱中层，20分钟左右。
8.这款面包比较甜，如果不爱甜的朋友可适当减糖。
1、汤种就是将淀粉糊化，使面团吸水量增多，面包组织会相对柔软并可延缓面包老化。
