「简单版」锅塌豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

青椒 ：30
洋葱 ：30
鸡蛋 ：1个
豆腐 ：300
胡萝卜 ：50
肉馅 ：40

辅料

油 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
海鲜酱油 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.原料：豆腐 青椒 洋葱 胡萝卜 干香菇　肉馅　鸡蛋 调料：盐 糖　 海鲜酱油 鸡精 蚝油 香油　淀粉　料酒

2.豆腐切成６厘米长，４厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。

3.青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀。

4.将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅，

5.再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊。

6.锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，

7.轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。

8.锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上。

烹饪技巧

1、豆腐不可切的过大、过薄，否则易散。2、豆腐翻面的时候用两把铲子协助，会非常容易的。3、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换，馅儿也可用虾肉代替。4、最后的汁儿若用老汤口味更好，可是家里没有了，我用了泡发香菇的水。