「家庭版」鲫鱼杂菇豆腐煲怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
嫩豆腐 :200
秀珍菇 :60
盐 :适量
红辣椒 :适量
香菇 :6朵
胡椒粒 :适量
姜 :适量
香菜 :适量
金针菇 :50
油 :适量
主料
小鲫鱼 :2条嫩豆腐 :200
辅料
料酒 :适量秀珍菇 :60
盐 :适量
红辣椒 :适量
香菇 :6朵
胡椒粒 :适量
姜 :适量
香菜 :适量
金针菇 :50
油 :适量
具体步骤
1.鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。
2.将香菇切花,金针菇、秀珍菇撕小,豆腐切小块,备用。
3.用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片,放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。
4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,
5.倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加)
6.放入菇类,大火煮开后,改小火炖制。
7.炖制40分钟后,放入豆腐块,
8.撒入胡椒粉(不喜勿加,用刀拍碎),
9.精盐再炖制10分钟即可。鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。香菜段即可出锅。
1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐,也就是南豆腐。