「经典美食」豆渣戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豆渣 ：100
玉米油 ：40
白砂糖 ：50
低筋面粉 ：70
鸡蛋 ：4个

辅料

无 ：无

具体步骤

1.准备好材料。

2.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。

3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。

4.加入豆渣拌均匀。

5.加入20克白砂糖，搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

7.蛋清分三次加入30克白糖，打发至干性发泡。（短小尖角）

8.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。轻轻、快速翻拌均匀。

9.再倒回蛋白的盆中。

10.再次翻拌均匀。

11.倒入模具九分满，端起模具轻轻震动出气泡。

12.放入预热好的烤箱140度，20分钟，调至130度，20分钟。

13.出炉震出热气，立即倒扣。待晾凉脱模。

烹饪技巧

装蛋黄和蛋白的盆无水无油。蛋白打发至硬性发泡。模具是6寸的。烤箱温度根据自家烤箱调制。