最爱的木耳炒肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡脯肉 ：1块
黑木耳 ：300

辅料

盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
大葱 ：适量
糖 ：适量
蒜 ：适量
生粉 ：适量
清水 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.先来准备料汁。放入适量的盐

2.放入适量的糖

3.放入适量的鸡精如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放

4.放入一些生粉

5.用清水调开备用如果有冷高汤是最好

6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分

7.准备一些蒜片、姜片

8.准备一些葱段，只取葱白的部分

9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可

10.肉片中加入料酒去腥

11.加入少许的盐

12.加入适量胡椒提味

13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分

14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅

15.热锅冷油，下肉片划散如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油

16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻

17.红椒切大块备用

18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片

19.倒入木耳如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了

20.调入少许盐因为木耳是完全没有味道的，所以要单独加少量的盐调味，盐也能帮助木耳快速软化，不过量要少一些，因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了

21.放入大葱快速翻炒

22.倒入之前划好的肉片炒匀

23.倒入红椒块选的是肉椒，所以这时候放就可以了，烹制的时间太长否则容易软榻影响口感，而且其中的营养素也会大量流失

24.加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可

烹饪技巧

木耳炒肉的传统做法是用猪肉配木耳，我做了点小改变，将猪肉换成了鸡肉，吃起来更嫩滑，颜色出来也更白嫩一些，而且脂肪更少更健康