准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
老鸭 :
一只笋干 :
60 辅料
盐 :
适量老干姜 :
10酒 :
适量水 :
足量 具体步骤
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。
4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。
烹饪技巧
煲老鸭汤最好别低于3个小时。