家常雪菜泡椒炒牛黄喉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

雪菜泡椒炒牛黄喉是一款用牛的内脏为主材料的美味菜肴，牛黄喉是牛内脏的一种，牛内脏很多人不太常吃，但是它也含有一定的营养价值，而且牛黄喉具有互感养心等多种功效，对于一家人的营养有很大帮助，雪里红是一种野菜，他的膳食纤维和营养特别高。

主料

牛黄喉 ：500
干辣椒 ：3颗
泡辣椒酱 ：50
雪里蕻 ：100

辅料

生粉 ：适量
小葱 ：适量
大蒜 ：适量
黄酒 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.把雪里蕻（雪菜）和牛黄喉准备好。

2.牛黄喉去除那面那层油衣，再切成比较大一些的块。（因为在煮的过程中，牛黄喉会收缩，）

3.把葱扎成结，和姜片放锅里把水烧开。

4.把牛黄喉快速的焯水。

5.捞起过冷水，用篮子控干水份待用。

6.把姜切成丝，大蒜拍碎，葱切成碎，辣椒切成段。

7.把雪菜洗净，锅烧热雪菜炒干水份。（不用放油）

8.另起锅放上油，把葱，姜，蒜，辣椒炒出香味。

9.把控干水份的牛黄喉倒入锅里快速翻炒。

10.加入黄酒继续煸炒。

11.加放生抽，盐。

12.把泡辣椒酱也加入。

13.雪菜最后加入炒匀。

14.用生粉兑清水加少许味精，倒入锅里炒匀，即可起锅。

15.牛黄喉脆口，雪菜酸爽，非常的下饭。

烹饪技巧

1、牛黄喉要去除外面那些油衣。2、炒的过程要快速，要不牛黄喉老了就像橡皮筋似的，会咬不动。3、炒牛黄喉的时候可以多放些油，最后加入雪菜的时候就可以不用再放油了。4、雪里蕻超市里有一包包的买。5、味精可放可不放。