猪黄喉和牛黄喉哪个厚

牛黄喉。牛黄喉颜色呈黄色，硬度较高，卖相好，口感更醇厚，处理起来比较复杂，需要耐心；猪黄喉颜色浅白，硬度较低，上面的油膜较薄，容易清洗。猪黄喉在切的时候可以切小一点，掩盖硬度不够的缺点，增添口感，两者相比较，牛黄喉更适合烫火锅。