「老爸下厨」焦糖布丁怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糖 ：20
淡奶油 ：50
鸡蛋 ：2颗
牛奶 ：200

辅料

白糖 ：60
冷水 ：25
开水 ：20

具体步骤

1.材料

2.牛奶加糖，加热至微温，再加入淡奶油，搅匀后细细的倒入打散的鸡蛋中；顺同一方向搅匀，不要过度用力打。

3.搅好的蛋奶液过筛，滤掉杂质后，静置20~30分钟。

4.白糖60克中加入25克冷水，上火，小火熬制成金黄色，中途不要搅拌，如果锅边粘有砂糖，用毛刷沾水刷一下即可融化

5.待成为琥珀色后马上关火，加入20g 开水，搅拌均匀

6.将焦糖加入到容器中

7.将静置好的蛋奶液轻轻搅匀

8.加入到容器中的焦糖上，放入烤盘，烤盘中加满温水，以160°烤制约30~35分钟即可

烹饪技巧

1.鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝2.蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻3.过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原来能充分融合4.在熬好的焦糖中加入开水时要小心，以免被烫到5.烤布丁要采取蒸烤的方式