健康美食-红烧武昌鱼怎么做好吃又简单
主料
武昌鱼 ：1条辅料
油 ：适量蒸鱼豉油 ：0.5勺
大蒜 ：2瓣
花椒 ：适量
鸡精 ：少许
香葱 ：少许
盐 ：适量
香醋 ：1.5勺
酱油 ：1勺
蚝油 ：1勺
生姜 ：2片
干辣椒 ：2个
大料 ：1个
胡椒粉 ：少许
温水 ：适量
具体步骤
1.武昌鱼去鳞，去掉内脏，鱼肚里面的黑膜，洗净，背部切十字花刀，生姜去皮切片，大蒜去皮拍松，辣椒洗去表面灰尘，大料一颗，花椒十几颗，香葱洗净切碎备用；
2.取一碗，放入大蒜，花椒，大料，干辣椒，一勺半香醋，一勺蚝油，一勺料酒，一勺一品鲜酱油，半勺蒸鱼豉油，调成碗汁备用；
3.炒锅烧热放油，（一定要烧热后才能放油）；
4. 把鱼放入锅中，用中小火将鱼煎至两面金黄；
5.放入姜片炸香；
6. 调入碗汁，兑入温开水，大火烧开，转中小火（期间把鱼翻个面）；
7.烧至汤汁有些浓稠，放入适量盐；
8.汤汁变少，更加浓稠，调入胡椒粉，鸡精，关火；
9. 撒入适量香葱碎；
10.起锅装盘即可食用。
1、用铁锅煎鱼一定要等锅烧热后再放油，那样鱼才不会煎破皮。2、水要一次性加足，足够的汤汁，鱼才会更加入味。
