美味的糖醋鱼的家常做法怎么做好吃又简单
主料
黄河鲤鱼 ：1500辅料
蒜 ： 5g大葱 ：10
盐 ： 3/2勺
番茄酱 ： 2大勺
姜 ： 5g
白酒 ：1小勺
料酒 ： 1小勺
胡椒粉 ： 1/2小勺
陈醋 ：2大勺
白糖 ：3大勺
味精 ： 1/4小勺
干淀粉 ： 50g
具体步骤
所有材料准备好。
鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊
把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
葱姜蒜切小粒。
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
