美味的茄子肉丝盖浇饭怎么做好吃又简单
现在很多速食店都会制作各种美味的盖浇饭，这道茄子肉丝盖浇饭简单的制作过程可以自己动手在家里制作出美味的食物，不用在烦恼速食店给的肉丝不够多，盖浇饭虽然有很多种的味道，但这道茄子肉丝的，茄子软弱的口感，肉丝嫩滑的口，汤汁鲜美，浇在新鲜的米饭，美味。
主料
茄子 ：2个里脊肉 ：100
辅料
蒜 ：3个耗油 ：适量
生抽 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
豆瓣酱 ：3勺
醋 ：适量
白糖 ：适量
番茄酱 ：适量
胡椒 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
茄子两个洗净切成长条
切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）
蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用
锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软
炸好的茄条捞出控油
接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出
锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下
倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）
倒入控好油的茄条
接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝
最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可
蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可开吃咯
1.调料汤汁要先准备好，不然到后面会有些慌乱的。2.调料汤汁尽量弄多些，这样茄子烧出来才会有足够的汤汁浇盖在米粉上。3.最后茄子收汁时一定要大火快速翻炒收汁，因为茄子走过油，时间烧太久会太软烂口感不好。
