开胃卤香辣鸭心怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

卤香辣鸭心是一道很有特色的菜肴，将鸭心用香料卤制后，味道鲜美极了。鸭心有很好的消化作用，卤制时可以时间长一点，这样口感劲道而不至于咀嚼费劲，老人和孩子都可食用。卤香辣鸭心是川菜中的一道菜肴，香辣开胃，味道鲜美，营养非常丰富。

主料

鸭心 ：500

辅料

葱段 ：适量
蒜瓣 ：适量
香叶 ：适量
鱼露 ：适量
味精 ：适量
干辣椒 ：适量
食盐 ：适量
生姜 ：适量
八角 ：适量
料酒 ：适量
桂皮 ：适量
老抽 ：适量
老冰糖 ：适量

具体步骤

1.准备好所有食材

2.鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水

3.放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

4.将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

5.调入适量料酒和鱼露

6.加入适量老抽煮开

7.放入腌好的鸭心加盖大火

8.煮开后再煮2~3分钟后转小火

9.炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

10.融化后转大火收汁上色撒入味精关火

11. 成品图

烹饪技巧

1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫2、腌制时间可以长一些，更易入味3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳