美味的辣子肉丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪瘦肉 ：200
黄瓜 ：50
姜 ：5
蒜片 ：5
葱 ：25

辅料

酱油 ：10
盐 ：3
郫县豆瓣 ：25
肉汤（或者水） ：25
料酒 ：5
淀粉 ：5
糖 ：5
菜油 ：50

具体步骤

1. 猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁。

3. 炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散。

4. 放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味。

5. 放入黄瓜稍翻炒。

6. 倒入芡汁，翻炒几下即可

烹饪技巧

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。