红油鸡丝冷面怎么做好吃又简单
主料
荞麦冷面 ：一包干尖椒 ：适量
红辣椒粉 ：适量
花椒 ：少许
大蒜 ：适量
鸡脯肉 ：一块
辅料
白醋 ：适量香油 ：适量
盐 ：适量
成都味（一种麻辣酱） ：一大勺
鸡精 ：少量
熟芝麻 ：适量
具体步骤
1. 荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用；
2. 将干冷面在凉水中泡一个小时；
3. 鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用；
4. 冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火；
5. 捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份；
6. 盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀；
7. 炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟；
8. 将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油；
9. 然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀；
10. 下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒；
11. 起锅浇在冷面上面；
12. 最后撒上熟芝麻即可。
